Action et Communication pour une Sécurité Alimentaire et Nutritionnelle Durable # Action and Communication for Sustainable Food and Nutrition Security
CBU : Cordon Bleu Universel (Alimentation/Nutrition)
Contexte :
Dans plusieurs pays en développement, le secteur de la vente des aliments de rue joue un rôle important dans la mise à disposition des repas accessibles et peu coûteux aux populations surtout urbaines qui n’ont souvent pas le temps nécessaire pour préparer elles-mêmes leur propre repas. Des études révèlent une association importante entre les maladies d’origine alimentaire et la contamination des agents pathogènes chimiques et microbiologiques, des aliments vendus dans la rue. Les principaux facteurs de risque seraient le mauvais assainissement du milieu, des infrastructures inadaptées et une manipulation incorrecte des aliments. Il est donc nécessaire d’organiser des sensibilisations des acteurs de ce secteur pour réduire le risque sanitaire inhérent aux aliments consommés en majeure partie par toutes les couches de la population. Au sein de ce même groupe d’acteurs offrant plusieurs gammes d’aliments, ces derniers ne sont toujours pas riches en micronutriments et ne respectent pas le principe de la diète équilibrée et variée. La population n’étant pas elle aussi informée sur les bonnes pratiques en alimentation et nutrition, elle consomme ce qu’on lui offre d’où peuvent aussi survenir les problèmes de déséquilibre alimentaire/malnutrition. La mise à disposition aux populations des aliments locaux de source connue et à haute valeur nutritive et préparés selon les normes garantissant leur innocuité et le maintien de leurs valeurs nutritives pourraient éviter la survenue des pathologies liées à la malnutrition.
C’est dans ce contexte que VHaN a initié le présent projet en vue de promouvoir les recettes culinaires locales négligées et une diète équilibrée au niveau de l’alimentation hors domicile à travers des exercices compétitifs.
Cible du projet :
Les cibles du projet sont les vendeurs d’aliments au niveau des restaurants, des écoles, collèges et universités, au bord des voix publiques, des hôtels, des hôpitaux/cliniques, des marchés, des services privés ou publiques.
Objectif général :
Promouvoir les recettes culinaires locales négligées et une diète équilibrée au niveau de l’alimentation de rue
Objectifs spécifiques :
*améliorer la sécurité sanitaire des aliments vendus sur la voie publique et en dehors du domicile ;
*promouvoir la vente des aliments locaux à haute valeur nutritive au niveau de l’alimentation de rue et des espaces publiques ;
*promouvoir la visibilité des restaurateurs, des écoles d’hôtellerie, des établissements hôteliers ;
*promouvoir la vente des aliments susceptibles d’offrir une diète variée et équilibrée au niveau de l’alimentation de rue et des espaces publiques ;
*renforcer les partenariats entre les acteurs du secteur de la restauraton et les chaines d’approvisionnement locales des vivres frais
Résultats attendus :
*la sécurité sanitaire des aliments vendus sur la voie publique et les espaces publics est améliorée ;
*la vente des aliments locaux à haute valeur nutritive au niveau de l’alimentation de rue est mieux organisée ;
*les restaurateurs, écoles d’hôtellerie, établissements hôteliers sont mieux connus, mieux connectés et leurs services davantage sollicités ;
*la vente des aliments susceptibles d’offrir une diète variée et équilibrée au niveau de l’alimentation de rue et et les espaces publics est promue ;
*les partenariats entre les restaurateurs et les chaines d’approvisionnement locales des vivres sont renforcés.
Potentiels partenaires :
-Restaurateurs
-Écoles d’hôtellerie
-Établissements hôteliers
-Entreprises privées
-Collectivités territoriales
-Association des Consommateurs du Bénin
-Agences des Nations Unies telle que UNICEF
-Société de Nutrition du Benin (SNB)
-Alliance de la Société Civile pour l’Intensification de la Nutrition au Benin (ASCINB)
-Maison de la Société Civile (MdSC)
-Conseil national de l’Alimentation et de la Nutrition (CAN)
-Centre de Promotion de la Société Civile (CPSC)
CBU 2021
Il est en préparation une première Edition CBU de compétition entre les écoles d’hôtellerie d’Abomey-Calavi ayant une section cuisine.